ചെറുധാന്യങ്ങളുടെ(Millets) പ്രാധാന്യവും ഉപയോഗവും

എന്താണ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ?

ചെറുധാന്യങ്ങൾ (Millets) ആയിരകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ആളുകൾ അവരുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായി കഴിക്കാൻ മില്ലറ്റ് എന്ന ചെറിയ വിത്തുകൾ വളർത്തുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ പണ്ട് തൊട്ടേ ഉള്ളൊരു ശീലമാണ്. ധാന്യങ്ങൾക് പോഷകഗുണം വളരെയധികമാണ് അതിനാൽ ലോകത്തിൽ എല്ലായിടത്തും പ്രധാനമായി ഏഷ്യ & ആഫ്രിക്ക പോലെയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറുധാന്യങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവക്ക് വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരാൻ കഴിയും, എല്ലാത്തരം കാലാവസ്ഥയിലും അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.

പ്രധാനപ്പെട്ട ചെറുധാന്യങ്ങൾ (Millets)

എന്താണ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം എന്ന് പറയുന്നത്? എന്താണ് അവയുടെ പ്രധാന്യം?

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ  ചെറുധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്  നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന്  വളരെ നല്ലതാണ്. ഇവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്ന കൊണ്ടുള്ള ഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നു.

• വളരെയധികം പോഷകമൂല്യം – വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കേന്ദ്രമാണ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമായ ബി-കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവ അവയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം – നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ. ഫൈബർ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, മലബന്ധം തടയുന്നു, ഉന്മേഷം ഉളവാക്കുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
• ഹൃദയാരോഗ്യം – ചെറുധാന്യങ്ങലെ ഉയർന്ന ഫൈബറും മഗ്നീഷ്യവും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഫൈബർ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം മഗ്നീഷ്യം രക്തക്കുഴലുകളുടെ വിശ്രമം, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ, ഹൃദയധമനികളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

• ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു – അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. സമീകൃതാഹാരത്തിൽ മില്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
• അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം – അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ ധാതുവായ ഫോസ്ഫറസിൻ്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് ധാന്യങ്ങൾ. കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആവശ്യത്തിന് ഫോസ്ഫറസ് കഴിക്കുന്നത് ശക്തവും ആരോഗ്യകരവുമായ അസ്ഥികളെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു – ധാന്യങ്ങലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ മില്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ നല്ല പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകും.
• ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടം – ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാനും ഫ്രീ റാഡിക്കൽ രോഗങ്ങളിൽ (ക്യാൻസർ പോലുള്ളവ) നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന പോളിഫെനോൾ പോലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ മില്ലറ്റിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ വളരെ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മില്ലറ്റ് ചേർക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണു, അത് അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ വിവിധ തലങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു